新疆駱駝奶粉廠家認為影響駝奶質量的因素有哪些

新疆駱駝奶粉廠家認為影響駝奶質量的因素有哪些

駱駝，因驚人的耐力，號稱“沙漠之舟"。駱駝生存環境之復雜，更加彰顯出駝乳中頑強的生命基因，其營養價值遠遠高于一般的動物乳品，堪稱“沙漠白金”。俗話說：世上沒有兩片一模一樣的樹葉。對于駱駝奶而言也是如此。

每一款駝奶粉幾乎都有各自獨特的風味與營養。不同駝奶粉的營養物質中有一些細微的區別，深受駝乳的來源——駱駝飲水、泌乳、季節等多種因素影響。下面就來為大家深度剖析下影響駱駝乳營養成分的因素。

1.影響乳中蛋白質、脂肪、乳糖的因素——飲水量

水分是影響駱駝乳化學組成的重要因素，當駱駝飲水量充足時乳中水分含量為84%~86%，當飲水受到限制時乳中水分含量為91%。還有些報道指出，飲水的多少直接影響乳的成分，如脂肪、蛋白質等。缺乏飲水的駱駝，其乳中的蛋白質含量大大降低，脂肪、乳糖的含量也降低。

2.影響乳中水分、脂肪的因素——泌乳階段

雙峰駝的泌乳期長達14~17個月。在泌乳期內，駱駝乳成分變化至大的是水分和脂肪，脂肪含量隨泌乳時間的延長逐漸下降;乳糖含量變化幅度較小。吉日木圖等對內蒙古阿拉善雙峰駝駱駝乳的化學組成進行了分析，結果表明，第1次所擠初乳中蛋白質為14.23%，到90天降為3.55%。脂肪含量為0.27%，到24h增加至4.18%，30天時為6.91%，90天又下降到5.65%。

3.影響脂肪酸比例的因素——季節

駱駝乳脂肪酸組成大多為中、長鏈脂肪酸，且中鏈脂肪酸（C12~C16）的含量達到總脂肪酸的50%以上（摘自駱駝乳生物資源與營養價值《Journal of Dairy Science and Technology》2014,vol.37No.4）在駱駝乳中脂肪酸的比例也隨著季節的變化有所變動。

春季駱駝乳中短鏈脂肪酸(C8:0、C10:0)的比例較高，而秋季駱駝乳中長鏈脂肪酸(C17:0、C17:1)的比例高。

季節不同，駱駝乳汁口感也會略有變化，因此純駝奶有淡咸味，且因季節原因，冬春季的口感濃郁，夏秋季口感清香。伊麗等研究表明，準格爾雙峰駝枯草前期乳中飽和脂肪酸的質量分數顯著高于返青期、盛草期和枯草期。

駝乳營養含量雖然會因為外界因素的變化發生小微調，不過這也只是在一定范圍之內。完全不用擔心駝奶中的鈣鐵鋅、維生素、以及各類優質蛋白營養物質依然不會少。